麻辣烩鱼块
材料：草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量
做法：1.草鱼尾巴去鳞，洗净
2.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味
3.撇去腌汁，拍上淀粉
4.锅里油热，放下鱼块中火煎
5.两面煎成黄色，盛出
6.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味
7.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开
8.放入鱼块，中火煮至汁稠
9.撒些葱花即可
香辣水煮鸡翅
用料：鸡翅、玉米、豆芽、生抽、老抽、料酒、老干妈油辣椒、风味豆豉酱、盐、白糖、姜、蒜、熟芝麻、花椒油
做法：1、鸡翅洗净剁成小块；玉米剁成小块；豆芽洗净；姜切片；蒜切碎。2、剁好的鸡翅放入水中，加入姜片焯水，焯好捞出用温水冲洗干净。3、取小碗调汁，加入生抽、老抽、料酒、老干妈油辣椒、风味豆豉酱、盐、白糖搅拌均匀。4、锅中烧油，油热放入蒜末、姜片爆香，倒入调好的料汁大火煮开，加入适量水，下入鸡翅和玉米盖上盖子焖煮一会。5、下入豆芽一起焖煮，煮至食材熟透，加入少许盐调味，出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。
用料：老豆腐，胡萝卜，木耳，青辣椒，红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉
做法：
1、木耳提前用水泡发，洗净备用
2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3、老豆腐切成约1CM厚的三角形片
4、平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5、锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
6、倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
8、最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
板栗焖鸡
食材：鸡块、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、板栗
做法：
1.鸡块洗净后，放入开水焯烫鸡块变色捞出
2.用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净
3.锅热油，下姜片葱段花椒蒜瓣炒香
4.倒入鸡块，下料酒，冰糖，老抽，生抽，盐炒匀
5.再放入开水，放入剥好的，盖上盖子
6.中火焖20分钟，板栗鸡块熟透大火收汁即可
