真空状态下食物 真空状态下保鲜吗？比如食物在真空状态下不会腐烂吗

食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？ 真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空包装的食物一般都是保质期时间很短，但是必须是在低温下保存是比较好的。如果是有机蔬菜的话更是应该。真空状态真的可以延长食物的保存时间吗 不是没有空气 是氧气 防止氧化变质的 防腐剂也防了这个真空状态只是标志而已 事实上达不到真空 只能无限接近 还有个用氮气包装 薯片里的就是 效果和真空差不多我有个好奇想了解下：真空状态食物会变质吗？ 请参阅http：//zhidao.baidu.com/question/14495584.html？si=1真空状态下保鲜吗？比如食物在真空状态下不会腐烂吗 对于食品来说，真空包装使食品隔绝氧气，从而达到延长保质期的作用，但不保证食品不会腐烂，如果食品在真空包装前已经感染细菌，真空状态下细菌也可能会进行无氧呼吸而繁殖，这样的情况也会导致食品变质、腐败的。如何让食物在真空状态下进入嘴里？（在嘴里也是真空的）科学点 有重力直接扔嘴里如果在真空状态食物会永不腐烂吗？如果会那又会是什么原因？我们知道氧气化学性质比较活泼，如果将氧和食物隔绝能否做到永不腐化如果不能那是什么因素造成的噢我应说空气与食物隔绝 请问，为什么真空状态，食物保鲜时间延长？？ 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质.有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要，此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。食物变质的第三个原因是食物的化学反应。油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。真空状态下，食物保鲜时间能延长，是因为食物变质的条件发生了改变。首先，真空环境，微生物、各种促进酶很难生存，需要长时间才能。真空的食物会变质吗 理论上讲真空可以无限期保存，但是还取决于包装材质，包装物，存放条件. 食品真空包装技术 真空包装主要通过以下方法防止产品质量出现问题： 除去空气 抽真空使许多微生物不能。真空环境下为什么食物可以长期保存？ 经过真2113空包装的食品到底能保持多久，保质期是多5261少天？这是一个4102和很难回答的问题1653，与食品种类和食品真空包装前的预处理有关系。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。举个例子：凭经验，如果常温下保存两天的食品，大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品，如果是这些，真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12月。针对于具体产品，应该做实验。下面主要讲一下真空包装的保鲜原理，以便于理解保质期的问题：真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、。

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