怎么能炒出美味的菜 要身体健康，那么吃进口里的东西就一定要卫生健康，并且要高营养。要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的。首先蔬菜买回家不用立即整理。群众往往习惯于把蔬菜买回来之后就去整理。但是，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚也是活的，他们的的营养物品仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留他们有利于保存蔬菜的营养物品。整理之后，营养轻易丢失，菜的品质降到。因此，不打算立即烧的蔬菜不用迅速整理。其次不用“先切后洗”。对于许多蔬菜来说，群众习惯于先切后卫生。实际，那样做实在不妥。因为这种制作方法加速了营养素的氧化和可溶物品的流失，使蔬菜的营养价值降到。无误的制作方法是：把叶片剥下来卫生干净后，再用刀切成片、丝或块，随即下锅。至于菜花，洗净后，只要用手将1个个绒球肉质花梗团掰开方可，不必用刀切。因为刀切时，肉质花梗团便要弄得粉碎而不成形了。当然最后剩下的肥大主花大茎要用刀切开。再次炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为好多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。实际，那样做是有害的。炒菜时最好将油温保持在200摄氏度以下，那样的油温当蔬菜倒入油锅时无爆炸声，不用了脂肪变性。
帮我想想有什么简单但是好做的菜，不能炒的 不用炒的，你可以用炖的，清蒸的，还有你还可以直接用开水烫．我现在就给你介绍几样菜，不好或是不喜欢也只是给你一个建议．菜单一：鲜瘦肉（猪肉）切成小（越小越好），鸡蛋几个（要打好）加点盐，再把肉和鸡蛋混匀，放在微波炉或者高压锅（里面要加水）里5分钟左右就可以了；菜单二：当然是汤类了，现在白萝卜比较多，你可以直接用白萝卜炖排骨菜单三：你可以买点象春菜\\菠菜\\上海青等蔬菜，用开水烫下，去水，加上油、味精、盐、料酒等…
炒什么菜适合第二天带？ 宫保肉丁，具体做来法自如下，首先准备材料：猪肉300克、bai花生仁(炒)80克、油du50毫升、干辣椒zhi4个、小葱dao5克、蒜头5克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒适量、生粉适量、食用油适量。1、猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，花生仁炒熟备用。2、准备一个大碗，放2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀，调成酱汁。3、起锅倒油烧热，油温五成热时放猪肉丁炒至变色，然后捞出来备用。4、锅中留底油，放葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。5、再把肉丁回锅煸炒均匀。6、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁，烧一会。7、最后把花生仁放入锅中，翻炒均匀即可关火出锅。8、完成。
