各种香料在卤水中的用量与作用是什么？ 考虑到各地应该用的香料不同，具体我是写不出来，但我可以告诉大家真正的配方所要注意的地方：1、香料在当地能买到的都可以使用，既然有在当地卖的就说明有时常，有人在用。2、香料的选择最好不要底于20味。3、用量应该以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用清水的0.1％，着个很重要。4、所以的香料的总用量不能高于总用水的5％，切记切记高了就光药味了。
辛夷花可做调料吗？有何作用？ 辛夷花，又名木来笔花、望自春花，玉兰花，bai为木兰科落叶灌木植物du辛夷zhi的花蕾。性温味辛，归dao肺、胃径。因它辛散温通，芳香走窜，上行头面，善通鼻窍，因治鼻渊头痛要药。同时只要适当配伍它偏寒偏热均可应用，内服外用都有较好的疗效。传说中最早治病是用辛夷花煮鸡蛋吃的。也可用来泡茶饮。用于菜肴则很少见。一般都用来炖汤，别有一种香气。如：苍耳子辛夷花芥菜汤、辛夷洋参炖豆腐豆腐、辛夷花炖猪肺等等。结论是：可以作为调料使用。在药膳中是治疗鼻炎的首选菜式。
辛夷在卤水中的作用 和八角桂皮一样，是一种香料呀
