红烧鱼头 1.锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；2.放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；3.倒入开水，与鱼头持平；4.调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；5.盖上锅盖，大火烧，期间间隔地。
炖鱼头
天津炖鱼头红烧的做法 主料北豆腐300g调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角2粒料酒适量调和油适量元贞糖适量红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开。2.豆腐切成块备用。3.锅中放入油，下入豆腐块。4.炸至金黄捞出。5.再下入鱼头煎制。6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。7.烹入料酒，加入酱油 醋 糖8.加入开水，烧开。9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
