白切羊肉什么部位最好 白切羊肉2113的做法：1、羊肉时要选羊肉表面红润有光泽5261，有弹性，外表4102有点干，用手触1653碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉；将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。白切羊肉最好用羊腿肉洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右2、泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水，当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面，这时把火关掉，把锅里的热水倒掉；锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净3、锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉；大火烧开，锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来；往锅里倒入些黄酒。锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来往锅里倒入些黄酒4、放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）；再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味；加入两勺盐，大火煮开；然后改成小火，煮差不多1.5—2小时左右，煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩。
松江哪里有热气羊肉，松泽羊肉庄好像是白切羊肉的不是热气羊肉吧。 就是那种铜做的用碳烧的火锅 菜花径菜场对面
羊肉怎么做好吃？ 你好，我是美食朵姐，很高兴回答你的问题。羊肉的做法有很多，不过在我心中，最好吃的当然是水盆羊肉了～看过《长安十二时辰》的朋友，一定对剧中雷佳音饰演的张小敬，大口吃肉大口喝汤，热气腾腾香气，馋死人的那个水盆羊肉。今天分享下做法：一、材料备起来主料&配料：羊腿肉，有肥有瘦的那种(0.5-1 斤)粉丝(一小捆)小葱(一根)香菜(一根)辣椒油(一勺)调料&香料葱段生姜料酒，白胡椒粉，盐八角，草果，小茴香花椒，桂皮枝二、炖羊肉1、羊肉切块，清水多洗几遍，洗干净后，把羊肉放进盛有凉水中煮沸后，撇去浮沫。2、倒入料酒，葱段，生姜，八角，草果，小茴香，花椒和桂皮枝(不要在这个步骤放盐，要不然羊肉就柴了)盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右3、煮肉的同时，把粉丝用温水泡-个小时。小葱，香菜切末，备用4、把煮好的羊肉取出，放凉，切片(厚度为0.5厘 米左右)6、取两片瘦肉，一片半肥一点的肉，和粉丝-起放入碗中(据说，这个比例是很多做水盆羊肉的老前辈们，反复尝试出来的，三片半是最佳数量)用之前的汤，将羊肉和粉丝煮一分钟7、记得[水盆羊肉]要一碗一碗的煮(这时候放盐和白胡椒粉)最重要的一步来了。在我看来，这是给这道菜注入灵魂的一步！8、放入葱花。
