食用油过氧化值检测仪使用方法，评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化位是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标，以每千克油脂中的活性氧。
食用油的酸价和过氧化值是什么 酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价，是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照，接触空气，高温等环境的影响，游离脂肪酸的含量增多，不饱和脂肪酸的含量减少，也就是不饱和脂肪酸被氧化，从而使过氧化值增大，从而影响油的食用品质和质量.(完)
用分光光度法测定食用油中氧化物的过氧化值含量 xhz 恩 文库搜
