莜面面皮的做法 用料： 莜面面粉 适量 水 和面粉同等 葱 半颗 青椒（香菜）四分之一 自然鲜酱油 适量 山西陈醋 适量 红辣椒 2个 花椒 8颗 凉拌酱油 适量 味精 适量 菜籽油 适量 香油 适量 。
莜麦面皮的制作方法 莜面面皮的做法1.面粉放进盆里一半，以便于后面加水2.加入同等开水，要求滚开的水3.趁热搅拌4.待热度手可以揉面把面揉到光滑不粘手5.锅里放水烧开6.把面分成小份摸上油擀成面皮（5毫米一下，喜欢厚的擀厚点喜欢薄一点的擀薄点），锅开把篦子上刷油（防粘锅）把擀好的面皮放进锅里蒸8分钟（薄的可适量减时间）7.蒸好的面皮凉凉切成面条加葱碎，青椒碎8.油热放花椒辣椒炒出香味到进切好的面皮里，放酱油，醋，味精，盐，香油，搅拌即可！
莜面凉皮的做法，莜面凉皮是西北人的特色小吃，莜面皮用筱麦皮子做的，香滑软糯，放上辣椒油又很入味。既不会像米饭那样滚烫让人焦躁，对味觉也是一种享受。
