1用盐水冷却是什么实验 1、水或盐水这类的冷却介质在高温工件放入其冷却的过程中，主要都是3个阶段，1蒸汽膜阶段、2沸腾阶段、3对流阶段.盐水和水作为淬火介质主要区别在于1蒸汽阶段，工件在进入水介质的一瞬间，其周围介质会被立刻汽化而在周围形成蒸汽膜，阻碍工件正常冷却.而盐水介质除了在形成蒸汽膜的同时会析出盐晶体并且会马上爆裂，阻止蒸汽膜的形成，提高了这个阶段冷却介质的冷却能力.2.NaCl是离子化合物，一般条件下不被氧化、还原.化学反应有电解3.应该是是水浴、油浴、沙浴.是加热方式，水浴锅加热，油加热等，水浴常用.
制作泡菜时所用盐水煮沸目的是什么 （1）制作泡菜时bai，所用盐du水需煮沸，其目zhi的是杀灭杂菌．在冷却后dao的盐水中加入少量版陈泡菜液权的目的是增加乳酸菌数量．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌的无氧呼吸过程，该过程的场所是细胞质基质．（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等．（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，由于乳酸菌比杂菌更为耐酸，因此这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增多，杂菌数量减少．（5）亚硝酸盐的测定原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．故答案为：（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量（2）无氧呼吸 细胞质（3）温度 腌制时间 食盐用量（4）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸（5）盐酸酸化 玫瑰红
回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是消毒杀菌．陈泡菜液含有乳酸菌，可为泡菜发酵提供菌种，因此为了 增加乳酸菌数量，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液．（2）乳酸菌是厌氧菌，进行无氧呼吸，场所是细胞质．（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等．（4）泡菜制作过程中，由于乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，随乳酸菌的数量增加，泡菜液的酸性增强，不耐酸的杂菌数量逐渐减少．故答案为：（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量（2）无氧呼吸 细胞质（3）温度 腌制时间 食盐用量（4）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸
