食品添加剂中抗氧化剂的种类？ 食品抗氧化剂可以根据其来源2113分为两大类：（一）5261人工合成的抗氧化剂主要的有：4102叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁1653基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基间苯二酚（4-HR）。（二）天然的抗氧化剂主要的有：生育酚（维生素E）、L-抗坏血酸（维生素C）、D-异抗坏血酸钠（异维生素C钠）、茶多酚（TP）、迷迭香提取物、植酸（肌醇六磷酸）、生姜提取物。具体我国每类食品中允许使用的抗氧化剂及其用量，可以参考最新的食品添加剂国标GB2760-2011.
食用添加剂-抗氧化剂对人体有害吗？ 食品添加剂bai按其用途分为：防du腐剂、抗氧zhi化剂、发色剂、dao漂白剂、调味剂、凝固专剂、疏松剂、属增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。如大桶中的植物油，一旦加工成食品则其接触空气中氧的面积猛增，很容易耗败；脂肪氧化也是动脉粥样硬化等病因研究的重点，因此抗氧化剂是油脂和脂肪含量高的食品中常使用的食品添加剂。机榨法生产的豆油，由于含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，也有较强的抗氧化作用。由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。
哪种维生素是天然抗氧化剂并用于食品添加剂 维生素B、维生素C、维生素E存在于各种瓜果、蔬菜里面，都有抗氧化功能和作用，在实际应用中维生素C、维生素E作为天然抗氧化剂。
