“胶东菜”的相关菜谱
“胶东手擀海鲜面”的相关菜谱 这是一家经营瑞士菜的餐厅，食物味道很好，服务人员很友好。
胶东家常海鲜打卤面怎么做如何 食材主料手擀面400g辅料油适量盐2小勺沙蚬子肉150g沙蚬子原汤250g猪瘦肉100g豆角250g鸡蛋3个韭菜100g葱适量大蒜适量步骤1.沙蚬子清洗干净，放在淡盐水里养1-2天，中间换2-3次水，如换水时发现水底清澈含沙量很少，就表示泥沙已吐净，可以烹饪了。取一个大锅，直接将沙蚬子倒入，一滴水都不必加，开大火煮。说是煮，其实是干烧。但在烧的过程中，沙蚬子本身会析出汤汁，这些汤汁起到水的作用，沸腾起来会很快把沙蚬子煮熟。2.煮好的沙蚬子去壳取肉，在原汤里用筷子将其不断搅动“清洗”一下，将蚬子肉取出，原汤静置澄清，取上层无杂质的原汤，下层杂质舍弃不要。取适量蚬子肉和澄清的原汤放在一起备用。3.手擀面煮熟4.将煮好的面条入冷水浸泡5.瘦肉切成花生米大小的肉丁，豆角切成薄丁，韭菜切碎，鸡蛋打散，葱和蒜切碎，准备工作就做好了6.锅内放与平时炒菜等量的油，放入瘦肉丁炒熟7.将瘦肉丁拨至一边，将葱蒜下锅炒香8.加入豆角丁不断翻炒至豆角颜色变得翠绿9.倒入蚬子肉和原汤翻炒一下10.添入浸泡面条的水，水量约为1L，大火煮开11.打散的蛋液转圈淋入水中12.不要立刻搅动，待过一会儿蛋液基本凝固之后，轻轻翻动一下，这样。
