餐厅托盘的使用技巧是什么? 餐厅托盘的使用技巧:① 托盘有轻托、重托之分。在送菜、端送酒水和席间服务时,用轻托即胸 前托。其操作程序分为理盘、装盘、起盘三个步骤。② 理盘时,要将托盘洗净擦干。托盘的使用方法 中餐操作细则2113(托盘基本服务技能)5261理盘将要用的托盘先洗净4102擦干,以避免托盘内的物1653品滑动。装盘根据物品的形状、重量、体积和使用的先顺序合理装盘,一般是重物、高物放在里面,先用的物品放在上面,后面的物品放在下面。托运(1)轻托:左手臂自然弯成90度角,掌心向上,五指分开,用手指和掌托住盘底,掌心不与盘底接触,平托于胸前;行走时,要头正肩平,注视前方,脚步轻捷,托盘的手腕轻松灵活,使托盘在胸前随着走路的节奏自然摆动,但托盘上下摆的幅度下可过大。(2)重托:五指分开,用手掌托住盘底,掌握好重心;用另一只手护持,将盘托起到胸前,向上转动手腕,使托盘稳托于肩上;托送时,要平稳轻松,要保护盘平、肩平、头正、身直,保证托盘不晃动,身体不摇摆。托盘使用法托盘的采用:托盘依形状有大、小、方、圆形的,其质料有木质、金属的;圆形托盘,直径在30至45公分之间,通常向客人提供食物、饮料杯等个别餐具,香烟、火柴等物品的供应与撤除时,使用小圆托盘盛装,以示慎用;用左手托盘、右手在客座取物,按照规定的方向服务。长方形及正方形托盘,是把较有重量的菜肴从厨房搬运到餐厅,或把脏的餐具撤回厨房清洗,由于。端托盘有什么技巧除了正确姿势? 正确姿势是合理的,是经过许多实践得出的,很实用。刚开始会不习惯,时间长就好啦~记得要领就行,手心切不可接触托盘,实在累得还可以偷偷的用手腕或者手臂支持一会儿~酒店服务员托盘的技巧和规范有哪些? 悟空问答合作邮箱:wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道:jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。
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