该多酚氧化酶的最适ph值是多少？为什么 6-7，因为这个段的颜色最深
谁知道多酚氧化酶与碳酸氢钠发生什么反应？相关的化学方程式或者参考文献？ 你好，多酚氧化酶作为一种酶，有一个最适PH值(包括最适酶反应区间)关键得找出苹果中的多酚氧化酶的最适酶反应区间而碳酸氢钠溶液水解呈碱性如果你查文献有实验证明加入碳酸氢钠溶液会加快苹果褐变，说明苹果中多酚氧化酶的最适酶反应区间pH>；7
什么叫酶催化的最适温度，最适PH值？ 酶的活性与温度，pH，离子强度之类都有关.最适温度及pH就是在这个温度或pH时，酶的相对活力最高.酶活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示.
