油焖大虾做法食材准备对虾，绍酒，白糖，胡椒粉，花生油，姜片，葱段，香葱，蒜，清汤，盐少许。方法步骤1、将对虾洗净，剪去须钳，去掉沙包，虾线；2、大葱切花，小葱切末。
油焖大虾 1.青虾去除虾线和虾钳，用料酒腌制2.葱姜切丝3.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油4.将腌好的虾倒入油锅煎炒5.煎炒两面变红加入葱姜丝翻炒6.倒入调好的酱汁7。.
油焖小龙虾做法视频教程，小龙虾怎么做油焖大虾 做正宗潜江风味的油焖2113大虾：5261原料：小龙虾1500克。调料：白4102糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂1653皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤：1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
