自制豆豉辣椒酱，豆豉辣椒自己做干净卫生，食材安全，无添加无污染，低盐健康！有空自己花少少时间做上瓶，放在冰箱想吃就吃，感觉很爽哦！昨天介绍了生抽浸野山椒，今天。
新鲜辣椒豆瓣酱的做法 辣椒在2113我们的生活中是比较常见的一种蔬菜，我们一般吃辣5261椒的时候都会炒着吃，4102特别是1653在夏天，有很多农村家里面都会种一些辣椒，自己种出来的辣椒，吃起来口感非常新鲜，其实辣椒还可以做成辣椒酱，自制的辣椒酱非常下饭，还可以加入一些肉丁，那么豆瓣炒辣椒的具体做法是什么呢？一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1~2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2~3厘米为宜，维持室温28~30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2~3天即可成豆瓣酱曲。三、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入。
秘制豆豉辣椒酱 豆豉辣椒酱的做法，豆豉辣椒酱怎么做请看步骤：1.买来的新鲜辣椒洗净，洗时休息不要把辣椒蒂摘掉这样可以防止水慎入辣椒里面，洗好把辣椒上的水晾干备用2。.
