今天我们来说说那嫩滑入口就能化的鸡蛋羹，这可是很多小朋友都爱吃的，别说小孩子就连我都是非常喜欢吃的，而且是从小就特别的喜欢，只要有鸡蛋羹不爱吃饭的我都会增加饭量的呢！
鸡蛋羹拌着米饭吃是我至今的习惯，但到了我小孩的时候就不一样了，这小家伙不仅不爱吃还很挑味道，真是个难搞的小朋友！鸡蛋的营养又是相当的高不吃也不行，因此想了个做法最终从他最爱吃的海产品下手，选用了文蛤配鸡蛋做出来的蛋羹相当的鲜美又顺滑，小家伙再嘴刁也抵挡不住了呢！如果你家的小朋友也这么的嘴刁不妨试下这做法哦！
【文蛤鸡蛋羹】
【所需材料】文蛤适量，鸡蛋两枚，鲜汤适量，生抽/味极鲜少许，食用油少许
【烹饪步骤】
第一步：首先将我们刚新鲜回来的文蛤稍微用盐水浸泡个三十分钟，时间充裕的可以泡就一下，为的是让文蛤将体内的沙子都吐出来，差不多的时候便将文蛤的外壳刷至干净，毕竟咱们一会是要跟鸡蛋一起蒸的，所以外在得刷的干净一下哦！刷干净后紧接着就是把锅取出，装入适量的清水并发文蛤也倒入水中，也就是冷水下锅一并煮开，水开后文蛤就会慢慢的开口即捞出沥水。
第二步：文蛤沥水的期间取出个干净的碗，并将两枚鸡蛋都打入这个碗中均匀打散，蛋液越均匀就会越顺滑，家用有打蛋器的就别费这个劲手打了。鸡蛋稍微打散的时候随即要加入适量的凉白开又或者是温开水（不烫手为宜）水和蛋的比例是1：1.5或者1：2，过多会很水，太少就成果冻状，所以看准的来加哦！都均匀的打散之后便将面上的浮末给刮掉，整出的蛋羹就不会有洞了。
第三步：文蛤控好水分之后用个稍微比较深的盘子装起来，建议亲们把每个文蛤的外壳全部扒开，这样文蛤才能彻底的被鸡蛋液个浸泡到。文蛤弄到就将鸡蛋液沿着盘边全部倒入。
第四步：蛋液全都倒入后稍微轻轻的震一下，让里面的空气排出，另外面上还有浮泡就直接刮走，然后把保鲜膜盖到盘子上裹好（最好将膜绷些），接着就是在膜上扎几个小孔。
第五步：这时我们把蒸锅给取出来洗净，装入清水后便将蛋液也放到蒸架上，盖锅盖开火煮个10分钟左右，主要看碗的深度以及火候的情况，所以我这里就没用什么具体的用量了。蒸制的过程中我们要时常去观察一下蛋羹的情况，避免老了或者是还没熟的情况发生。蒸好了之后取出撕掉保鲜膜并适量的加入生抽及食用油。
入口顺滑又美味的文蛤蛋羹完成了，超级简单又营养的做法，家中有孩子的都不妨试试，真的很好吃捏！
【温馨小提示】
1 买回来的贝类都是要用盐水浸泡的，不仅仅是文蛤这样做呐！盐水与贝类生活的海水相似，能促进贝类急速吐沙呢！
2 文蛤焯水出来内里还是比较脏的话，我建议亲们用冷水清洗干净之后再一同蒸制即可。
3 正在生病的亲们不建议吃蛋羹，尤其是海鲜蛋羹！另外肠胃易不适合易过敏体制不建议尝试或食用。
