如何用简单的方法检测酱油中的氯丙醇 可根据GB/T5009.191-2006食品中氯丙醇含量的测定方法进行检测。
酱油中为什么要加3氯丙醇 酱油中添加水解植物蛋白作为鲜味剂（限量添加是国家标准允许的）传统的水解植物蛋白的生产工艺，是将植物蛋白质用浓盐酸在109度下回流酸解，在这过程中，为了提高氨基酸的。
2001年我国抽测的酱油41个品种有多少有三氯丙醇 这位人士说，山东省质量技术监督部门近期对当地市场上的酱油进行了抽查。在抽查的41个样品中，有33个样品都或多或少地含有三氯丙醇，检出率为80％。这些含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油。新华网(2001-12-26 11：13：34)当年山东省如此，广东福建更是如此。
