浓香入来味的家常菜自，简单易做。鸭肉软烂有点嚼2113劲，也可5261以收汁前加入油豆腐，4102或者腐竹等1653可吸汁的配菜。用料鸭肉半只斩块豆豉1勺切碎姜小块切片蒜头5粒去皮盐适量生抽适量老抽适量姜蒜豆豉焖鸭的做法步骤1将锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。步骤2翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。步骤3盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。步骤4煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。小贴士喜欢鸭肉软烂的可以加水到鸭肉面，或者煮沸后用中火慢煮，我全程用大火煮，比较快收汁，个人比较喜欢有点嚼劲，刚好脱骨。盐看个人喜好，想清淡点的，可以先下少点，待鸭肉煮熟未完全收汁时试味，不够再加，老抽提色放半勺至一勺觉得够就好了，太多会黑，生抽提鲜多放一点也可以，就是多放时盐要相对少放点
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豆豉酱焖鲫鱼，这是一道改良的酱焖鲫鱼，鲫鱼肉质鲜嫩，搭配甜面酱和豆豉酱香更浓郁，家里通常不会准备有高汤，所以我用干贝鲜汁代替，鲜味更胜一筹。
