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2021-04-08知识8

腌制的话梅到底能吃吗? 尽量不要吃亲,腌制的食品对宝宝不仅没有任何营养,甚至腌制食品里面的成分对宝宝的发育有影响

过期一个月的合川桃片能吃? 最好是别吃,必经过期好长时间了

合川桃片的质量标准 1.糯米:选取保护区生产的,按照无公害食品稻米加工技术规范生产的大粒糯米,其支链淀粉含量占总淀粉含量的百分率≥99%,可溶性糖含量≥3%。2.水:选取合川桃片地域保护范围内的泉水和地下水,总硬度(以CaO计)为180至300mg/L,pH值7.2至8.5。卫生指标符合国家关于生活饮用水的标准。1.生产工艺流程:(见右图)2.生产操作要点:(1)捂料:精选保护区生产的优质大粒糯米,用热水(50℃至60℃)淘洗约10分钟,捞起沥去水分,加盖捂20分钟后,摊开待用。(2)炒米:将捂好的糯米,以油制过的保护区嘉陵江、涪江、渠江河道所产的河砂旺火拌炒,炒至糯米熟透时,快铲起锅,用箩筛筛去砂子即可。(3)磨粉与回粉:将炒制好的糯米磨成细粉,以120目过筛(软片)或90至100目过筛(脆片)。筛出的细粉置于晾席上摊开自然吸水回潮发酵(气温在10℃至20℃,相对湿度在75%至85%),时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。(4)制搅糖:白砂糖加水,按10:3比例放入锅里溶化煮沸后,以蛋清或豆浆提纯,除去杂质、糖泡子,加白砂糖的5%饴糖继续熬制,夏季熬至125℃至135℃,冬季熬至115℃至125℃,取出过滤,滤糖液经搅拌冷却,出现翻砂时,加入10%的芝麻油继续。

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