孔雀开屏武昌鱼怎么改刀？ 第一步、首先将武抄昌鱼清洗干净，袭斩断鱼bai头和鱼尾，如下图所示：第二du步zhi、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外dao拉就可以取出内脏，然后洗净，如下图所示：第三步、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断，如下图所示：第四步、最后将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状即可。
清蒸武昌鱼的做法，清蒸武昌鱼怎么做请看步骤：1.将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，。
鱼的改刀方法和名称？ 常见的鱼的改2113刀方法和5261名称：1、兰草花刀4102刀距密集，像兰1653草叶子一样回的细，水分容易蒸发，成品较答快，目的是鱼肉厚为了更便于进味道，在干烧鱼中，经常采用这种刀法。2、一指花刀刀距为一指宽，这是一种很平常的改刀方法，在家常菜中，很常见，适用于那些肉质比较嫩的鱼及需要长时间烹饪的鱼，不易将鱼肉炖脱落。3、半指花刀一半手指宽的刀距，适用于较大的鱼类，烹饪技法与一指花刀相同。4、双十字花刀这种刀法在比目鱼科中较小的鱼十分受用，鱼身面积大.交叉直切即可，很方便，适用于小偏口鱼等的炸制或焖制。5、正一字花刀这种刀法需要在直切至鱼骨的时候，再横刀向里切，把鱼肉暴露的面积加大，在烹饪中，能短时间内，溶解鱼肉的味道及成份。
