微生物的发酵类型主要有哪几种，分别是什么？ 对富含有机物的物料进行发酵，可分为好氧性发酵和厌氧性发酵两类。1、好氧性发酵。指的是由利用空气或者水中游离的氧气进行繁殖的好氧性微生物进行的发酵类型。在好氧条件下，淀粉在淀粉酶的作用下转化成为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下，转化成葡萄糖，进而转化成酒精和醋酸，最终变成二氧化碳和水，放出大量能量。对于蛋白质，是在蛋白酶的作用下转化成氨基酸，进而转化成硝酸盐；对于脂肪，是在酯酶的作用下，转化成甘油和脂肪酸，进而氧化分解成二氧化碳和水；对于纤维素、半纤维素和多糖，则在纤维素分解酶的作用下，转化成多糖、低分子糖或有机酸，进而最终分解转化成二氧化碳和水。好氧性发酵属于氧化过程，发酵温度高，一般可达55-60度，有时可达70度以上。此方式发酵产生的热量大，物质转化快，所以，利用好氧性微生物所制造的有机肥料称为高温堆肥。由好氧性菌沤制的高温堆肥生成的腐殖质呈中性，对培肥土壤十分有利但在发酵时要注意，严防过度发酵导致养分的损失。2、厌氧性发酵指的是在缺氧状态下，由厌氧性发酵微生物参与的发酵类型。它是通过夺取氧化物中的氧进行呼吸的微生物种类。在厌氧条件下，对于淀粉，被转化成乳酸，进而转化成甲烷等气体；。
什么是微生物发酵工程？ 作为现代科学意义上的微生物发酵工程，是指将传统发酵技术与现代生物学的DNA重组、体细胞融合e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333431346365等新技术结合并发展起来的现代微生物发酵技术。目前在医学和农业生产领域中通用的20多种抗生素中，绝大部分都是利用微生物的特定功能制成的发酵产品。在生物工程的各类技术系统中，最基本的核心系统就是基因工程。也就是说，只有通过对基因进行剪裁、拼接等改造和加工，才能按照人们预先设计的蓝图制造出特定的生物性状、物种和制品。毋庸置疑，生物工程的发展必将导致传统工业结构的调整与改革，并会在解决人类面临的难题中发挥自己的巨大潜力，成为推动当前新技术革命的强大动力。生物工程的影响涉及到农业、医药、食品、能源、环境保护等国民经济的众多领域。作为一种生产力，它对科学和社会发展的影响和作用，将会随着这个新兴产业的不断开拓而越来越大，并将引起传统工业模式的变革。因而，它所产生的经济效益也将是难以估量的。从某种意义上说，生物工程所产生的重大影响将远远超过20世纪70年代的微电子学、60年代的计算机以及50年代的晶体管半导体的发明。而且它所产生的影响将会在21世纪得到更加充分的。
什么是微生物发酵作用？ 发酵是指微生物不需氧的产能代谢。蔬菜在腌渍过程中进行 乳酸发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。各种腌制品在腌渍过程 中的发酵作用都是借助于天然附着在蔬菜表面上的各种。
