亲水性有哪些 亲油性的有哪些 表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子，其亲水亲油的程度用亲水亲油值(HLB)表示，HLB在实际应用中有重要参考价值。亲油性表面活性剂HLB较低，亲水性表面活性剂HLB较。
为什么蛋白质亲水性好，还不溶于水 首先，并不是所有的蛋白质都有很好的亲水性蛋白质亲水性的好坏主要取决于其分子表面的电荷量，如果分子表面带电氨基酸（K，R，E，N等）多则亲水性高；如果全部是疏水残基，则亲水性差一般细胞内部的蛋白质亲水性都比较好，膜蛋白亲水性差其次，对于一个亲水性好的蛋白，其在水中的溶解性与溶液性质有很大关系.pH：当pH在蛋白等电点（pI）附近时，蛋白表面电荷强度最低，水合能力也最低，更容易沉淀.当pH适当偏离pI值时，蛋白溶解性更好.离子强度（盐浓度）：蛋白质在水溶液中的溶解是蛋白表面电荷和水溶液中离子，水分子之间相互作用的结果，溶液中离子强度太高或太低都会破坏蛋白表面的水合层，促使蛋白聚合沉淀.很少有蛋白在纯水中溶解性好的.有的蛋白在溶液中的溶解还需要一些特定的辅助分子（如甘油，尿素，精氨酸，去垢剂等）当然温度等其它因素也有一定影响，如果你的蛋白置于高温水中，蛋白会变性，破坏蛋白三维结构，使内部疏水基团暴露从而聚沉.
如果磷脂分子放在油中有什么现象？ 磷脂分子在水中与油中现象类似：1.在油的最上层与空气接触的界面上，磷脂分子会形成一层单分子层，亲水部分朝向空气，疏水部分朝向油层内部.2.在油的内部，磷脂分子会聚成一个个球，亲水部分朝外，疏水部分朝内.至于楼上说.
