清汆丸子汆出来没有劲是怎么回事 猪肉要瘦肉，肥肉出来的丸子会散开，将瘦肉打成肉馅状，根据个人口味加入盐、十三香、鸡精、少量料酒、半个鸡蛋的蛋白，拌匀，备用。锅上火，少量油，够炒葱花就行，油热后。
怎样汆丸子 汆丸子的做法用料32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433646439：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量做法：1、肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用2、小白菜洗净控水3、姜泥，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起7、加入小白菜，盐，几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅小贴士：1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。小白菜是含有维生素和矿物质都比较丰富的食物，食用是可以很好的增强身体的免疫力的，小白菜中含有的维生素和维生素C，是可以美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状，含有的维生素B1、B6、泛酸等，是具有缓解精神紧张的功效，所以是可以健脑安神的。小白菜汆丸子是一道美味有可口营养的佳肴，小白菜和丸子的营养价值都是比较的高的，对人体的营养吸收是非常的有益的，很是适合。
【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 想要水汆丸百子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；度第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。知最好适当稠浓一些，用道筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如回不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲答散。
