“高端的食材只需简单的烹饪”，通俗点讲：好菜随便做做就很好吃。猪蹄算好菜了吧，几乎没人不爱，唯一的缺点就是最近两年有点贵。每次买的时候还要咬下牙，但是吃的时候啥都不说了，钱花哪哪光啊！人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。真要等猪肉降价再去大快朵颐？我看有点难。跟物价较劲行不通，理性对待吧。该吃吃该喝喝，啥事别往心里搁！
准备材料：
鲜猪蹄：3个。
做法：
买猪蹄的时候让老板把猪蹄一劈两半，他们的刀具又专业又快，不用白不用。
把猪蹄肉皮的一面在火上烧一烧，烧掉残留的细毛，也可以去腥。把猪蹄放在水盆里，用钢丝球把烧的黑黑的地方好好搓一下就变成黄黄的颜色了。
猪蹄洗干净。冷水下锅，放姜片， 料酒，水开再煮3分钟，煮出脏沫，把猪蹄捞出洗净。
先炒糖色，锅里倒油，小火，放一把冰糖，不停翻炒至冰糖融化变色冒泡泡，倒入半锅热水，把猪蹄放进去，加姜片，小葱结，一把花椒，三个八角，两片香叶，一段桂皮，几个干辣椒，一个草果拍烂，2克丁香，2克小茴香，一勺胡椒粉，一勺蚝油，两大勺生抽，两勺盐，小火煮1.5个小时。最快的方法是用高压锅压半个小时就很软烂了。要想更入味，关火后不要开盖继续焖两三个小时。
配个烧烤料，一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺辣椒粉，小半勺盐，一勺白芝麻，拌匀。烤盘铺上锡纸，把猪蹄摆在上边。均匀撒上烧烤料。烤箱200度上下火烤20分钟左右即可。想吃焦的或者软的，时间自己掌握。
烤好拿出来，再撒点辣椒面和孜然提香。
烤猪蹄，真正的外焦里软，肉质软烂Q弹，吃不够。
