中伏吃凉面
在北方地区，到了三伏天，流行着这种说法，家喻户晓：“头伏饺子中伏面，末伏烙饼卷鸡蛋。”进入了中伏天，估计人们又开始想念美味滑爽的凉面味道了吧！今天，就给朋友们推荐一款真正适合7月份吃的凉面；而且，还是一款鲜味担当的美味瘦身凉面。鲜味担当、美味还瘦身？这不大可能吧！瘦身不必拒绝美味，中伏凉面这样做，不放1滴油，却鲜味担当。这款凉面就是大虾花蛤鲜味海鲜凉面，真正的美味与瘦身兼得的一款凉面。
真正的低脂美味瘦身餐
7月里的花蛤肉质肥硕、鲜香怡人，再配上鲜美的大虾，满满蛋白质，富含多种氨基酸，这也嵌合了瘦身餐要“高蛋白”的理论。煮花蛤、大虾的原汤，要有多鲜有多鲜，调入适量盐调和一个基本的底口，再加入葱姜、料酒，去腥提鲜，就是这种简单调味，都是十足的鲜味担当。凉面里面盛入适量煮海鲜原汤，是这款凉面鲜味、味道的来源，想想都咸鲜诱人。瘦身餐还提倡高维生素、多膳食纤维饮食，黄瓜的作用便真正显现出来，这就是加入黄瓜、香菜小段或小香葱的妙用。这款凉面不放一滴油，却鲜到没朋友、鲜掉眉毛，是真正的低脂、高蛋白、高维生素、多膳食纤维素的瘦身鲜味凉面。
鲜味海鲜凉面
主料：鲜面条600克、花蛤1000克、大虾6只
配料：黄瓜1只、葱15克、姜10克、香菜或小香葱15克
调料：盐5克、料酒15克
说明：这个用量，是3人份用料，请根据家中人数或实际情况，酌情倍增或倍减用料。
制作过程
1、尽量下午去选购花蛤1000克，经过一天的专业吐沙，基本没有什么残沙，这样比较省事。如果上午购买的花蛤，回家后，放入一较大盆内，倒入没过花蛤的清水，下入盐10克左右，浸泡、刺激花蛤吐沙。
2、机制、手工擀制鲜面条600克，也可以直接购买现成的鲜面条或干面条，都是不错的选择。提前数小时，烧好一大盆凉开水，煮面条后过凉用。
3、黄瓜1只，在水管下面冲洗干净，甩干或擦干水分，切成细黄瓜丝。香菜或小香葱15克，清洗干净，切成香菜小段或小香葱碎。切葱段15克、姜片10克。
4、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，下入面条，把面条煮熟，快速捞出，投入到提前准备好的凉开水中过凉。
5、把吐沙干净的花蛤倒入较大的不锈钢盆内，反复清洗两遍，并配合着颠簸数次，彻底清洗干净。大虾6只，剪去虾枪、虾须，挑出虾枪下面的虾包，从第三节虾背处用牙签挑出虾线，清洗干净。
6、锅内倒入清水1000克，下入葱段15克、姜片10克、盐5克，大火烧沸后，下入处理好的花蛤、大虾，调入料酒15克。保持大火沸腾状态，煮3分钟，这时花蛤全部开口，快速捞出。把煮花蛤、大虾的原汤沉淀后，留用上层清澈原汤，这个汤要多鲜有多鲜，是这款海鲜凉面的鲜味担当。
7、把过凉的面条挑入碗内，约大半碗，把大虾2只、适量花蛤及黄瓜丝摆放在面条上面，淋入适量煮花蛤、大虾的海鲜原汤，点缀香菜小段或小香葱碎，就可以享用这鲜味担当的鲜味海鲜凉面了。瘦身何必拒绝美味，中伏吃凉面，不放1滴油，却十足鲜香担当。
注意事项
1、这款凉面的味道灵魂来自于煮海鲜的原汤，一定要沉淀后，留用上层清澈部分，根据个人嗜咸程度，调入适量海鲜原汤。
2、这款凉面吃的就是海鲜原汁原味的鲜美，只是调入少量盐，调配一个基本的底口，葱姜、料酒去腥提鲜。其他调味，都是画蛇添足，哪怕少量香油，都足以掩盖住海鲜的鲜味，这点要切记。
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