小吃川味香辣牛肉干的做法 麻辣牛肉干制作方法是什么？

昆明知名川味小吃昆明有正宗的知名川味小吃零售么：昆明我知道有家廖记做川味很好吃，不知道是不是你说的那种正宗的味道，不过我们家都很喜欢？麻辣牛肉干制作方法是什么？ 本文用到的食材有：牛肉辣椒花椒姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。难度：配菜(中级)；时间：30~60分钟；主料：牛腱子肉250g；辣椒面2两；花椒面1两；白芝麻1两；盐少许；鸡精少许；白砂糖少许；味精少许；鸡蛋清2个；川味麻辣牛肉干的做法步骤1.牛肉切条备用2.将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟3.将腌制好的牛肉放入锅里去血水4.水煮沸就可以了5.捞起，滤水备用6.烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。7.炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。8.拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精。麻辣牛肉干制作方法是什么？ 制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做过这个。做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些。同时，因为不会用辣椒素（这在商业上是普遍使用的），所以不会红得很诱人，自然色。原料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。做法：1、牛肉切成条。2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好。川菜菜谱大全 川菜有哪些名菜？ 川菜的经典菜系1.代表菜品有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。2.经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。

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