水八仙的简介 茭白：以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳，其茭肉洁白柔软少纤维，可加工配以荤素炒煮成佳肴。水芹：清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品，慈菇：又称燕尾草，属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，吴中慈菇以“苏州黄”驰名。个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。芡实：俗称鸡头米。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用南芡60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带和多尿等。。
为什么说大闸蟹、河虾、鳗鱼、“水八仙”等水产是来巴城的饮食标配？ 大闸蟹阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”美称。优质的阳澄湖蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。所谓秋风起、蟹脚痒，中秋即临，肥美的大闸蟹又要上市了，小伙伴们又有口福了！清水虾阳澄湖湖虾俗称“青虾”、“清水虾”，个大体壮，壳薄呈半透明，颜色青亮有光泽，肉质细嫩鲜，营养丰富。阳澄湖中丰茂的水草给青虾提供了良好的生长环境，5-7月间的抱卵虾更具有营养价值。清水虾还可以剥壳制虾仁，小虾亦可加工虾干。甲鱼甲鱼肉质鲜美，特别是裙边肥而不腻，其汁夏天也会结冻，可与山珍海味媲美。500克左右的“童子甲鱼”食之甚佳。春天甲鱼肥壮，“菜花甲鱼”备受青睐。鳜鱼鳜鱼肉质细嫩，“松鼠鳜鱼”更是苏帮菜中最为著名的一道名菜。白鱼又名“白鱼条”。细鳞细骨，体色银白，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。而且阳澄湖白鱼少刺多肉，味道鲜美，除了营养价值高外，还有很高的药用价值，具有补肾益脑等作用。鳗鱼在苏州又叫鳗鲡。幼鳗春天自东海经长江入淡水湖中生长，以阳澄湖中鱼、虾、甲壳水生动物及昆虫等为食。成年鳗鲡肉细刺少、肥腴鲜嫩，阳澄湖畔素有“菜花鳗鲡”时令佳肴。鳗鲡肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A。
八仙草的作用有哪些呢？ 嫩茎叶含蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C，可见营养成分丰富，可入菜谱。有人用八仙草根和叶1000克加水煎服3次，取滤液浓缩。
