水汆丸子如何又嫩又弹，水氽丸子如何又嫩又弹呢？一是手工剁肉馅取代机打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。二是猪肉要肥瘦适宜，如果太瘦可以在打肉馅时分次加入清水，这样。
水汆丸子怎么做，好久没有吃水汆丸子了，今天婆婆有时间教我做水汆丸子。我感觉我做出来的水汆丸子的味道还不错，我把我做水汆丸子的经验分享给大家，希望能够帮助到你。
水汆丸子怎么做？ 水汆丸子材料：五花肉四两左右、鸡蛋一个、姜少许、蒜少许、葱半根、花椒20粒、盐少许、生抽20ml。这里要说一下，如果想要做出的水汆丸子更Q弹一点，我的建议是肉先不要切，而是用棍敲打，并且在敲打的过程中，加放一些调料，平时食用的调料就可以。直到打的肉看起来有些烂了，这时候再切和剁。制作过程：1、把鸡蛋放入肉馅中顺时针搅拌，如果稠可以少放些花椒水，再继续搅拌。2、再放些姜末少许盐继续搅拌。3、把小料调好把葱、姜片用剩的花椒水、老抽、少许盐、香油少许拌一起。4、锅里加入水，烧开后把火调小，搅好的肉馅用手挤出小丸子形状快速放锅里，等再烧开时就可起锅了。
