味精是怎么做成的？ 味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精生产设计工艺流程是怎样的？ 味精的生产一般分来为制糖源、谷氨酸发酵、中bai和提取及精制等4个主要工序du。第一：味精生产zhi普遍采用中dao温淀粉酶或高温淀粉酶液化，高转化率液体糖化酶糖化的双酶法制糖工艺。酶法制糖工艺，特别是采用耐高温淀粉酶液化的新双酶法制糖工艺，其淀粉－酶的转化率和糖液的质量均高于以前的酸法工艺或酸酶法工艺。第二：是将淀粉经由淀粉酶液化生成糊精，再由糖化酶将糊精转化为葡萄糖。酶法制糖所得的产物可称为酶法糖液，以区别于酸法等水解的糖液。用不锈钢制造的水解罐机械强度高，能耐酸，碱，使用时间长，但成本较高.搪瓷的水解罐(搪瓷衬里)优点是具有良好的耐腐性能，耐浓盐酸和耐150℃的高温，但缺点是质脆，若受到冲击就容易破碎且不能在搪瓷设备上进行焊接。第三：衬耐酸砖及耐酸橡胶的加压糖化罐优点是承受较大的压力，耐热，耐酸，机械强度也好，一般工厂可以动手施工，但使用时间一长，瓷砖有脱离现象，必须经常检查和保养。发酵流加无菌浓缩糖将灭菌后的糖液配置成培养好就成味精的形式了。
为什么恒温蒸发溶液时不会有晶体析出，而蒸发结晶时就会有晶体析出？不都是加热蒸发吗？蒸发结晶时蒸发的是溶液.按理说溶剂溶质都变小啊，怎么会有晶体析出呢？ 我觉得就是一个程度问题，首先要明确，蒸发的都是水（溶剂），因为物质溶解于水（溶剂）中，但是溶质只要不到沸点是不会被蒸发的，质量更不可能变小.然后恒温蒸发溶液，其实就是暗示，只是蒸发一部分水（溶剂），你是看不到有固体由于溶解度不变，溶剂变小而析出的；但是蒸发结晶，就是一定要把水（溶剂）蒸发得都差不多了，这时你就能够完全看到固体（结晶）了，这也是提纯的一种方法.
