上海正宗白切 美食原料≯羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。美食做法≯1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时。
面筋制作详细过程？ 1、原料 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。。
【上海】水晶羊肉 1.准备的原料。2.羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。3.焯好的羊肉洗净待用。4.肉皮刮去上面的肥膘。5.再切成丝状。6.从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜。
