上海正宗白切 美食原料≯羊肉1000克,白萝卜100克,料酒20克,生姜20克,葱20克,陈皮10克,细姜丝,青蒜丝,甜面酱,辣椒酱共100克。美食做法≯1、将羊肉切块,洗净,浸泡水中2-4个小时。
面筋制作详细过程? 1、原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。。
【上海】水晶羊肉 1.准备的原料。2.羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍。3.焯好的羊肉洗净待用。4.肉皮刮去上面的肥膘。5.再切成丝状。6.从新加入葱,姜,料酒,胡萝卜。