碰上这鱼我从不还价，一买好几斤，肉质鲜味道美，鞋拔子样很喜人
每天逛菜市场总有熟人叫买，这样有好也有不好的地方。有时候碍于情面不得不光顾，而好的一面则是有新鲜的食材会优先给予。今天逛的时候老熟人远远看到我，就直接挑鱼装袋也不问我要或不要。等走到面前直接说新鲜没话说很多人想要，给你挑了些大一点的。然后我结账了！
这鱼就是大家叫的龙利鱼，而我们习惯叫它鞋拔鱼。因为这鱼的长相实在和鞋拔子没有什么区别，它的肉质鲜美没有鱼刺所以老人孩子食用我很放心。
在正常的家常烹饪中，大多人喜欢清蒸。而我家偏好这一糖醋口味的做法，与清蒸吃原味不一样的是。糖醋做法不仅更有口感也更有一个味道的层次，因此不管是小酌一杯还是用于下饭、下粥都非常的适合。今天的分享就把这一做法带给大家，希望你会喜欢！
糖醋鞋拔鱼
食材：鞋拔鱼（龙利鱼）2条、老姜3片、青葱2根、蒜瓣3瓣、生粉2匙
糖醋汁：细砂糖1小匙、生抽1匙、老陈醋1匙、水3匙
制作步骤：
1、鞋拔鱼也叫龙利鱼或者牛舌鱼，是一种口感很不错的海鱼。它具有少刺肉鲜的特点，一直以来都深受大众的喜爱。鞋拔鱼除了肉质鲜美还具有高蛋白、调节身体机能的作用，因此日常多食用对于健康很有帮助。
把鱼的鱼鳞、内脏处理干净，然后切成块状备用。接着把辅料所需的葱、姜、蒜一一准备好，避免烹饪制作的时候手忙脚乱的。
2、在处理好食材之后，就可以开始准备酱汁了。把所需要的酱汁全部倒入碗中，然后拿双筷子顺时针搅动让调味料完全融合在水中。
3、把切好的鞋拔鱼切成段，倒入生粉搅拌均匀使鱼的里里外外全裹上一层粉。
4、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候。放入鱼块，慢慢炸至金黄色捞出生高油温再复炸一次。
5、锅留少许底油，放入老姜片爆干再放入葱段、蒜瓣一起爆香。
6、最后倒入之前油炸好的鱼，并倒入酱汁烧煮至收汁即可出锅食用。
7、非常好吃极为下饭的一道家常菜，制作简单你可以试试。
地主小贴士：
1、鞋拔鱼是有鱼鳞的要刮除干净
2、酱汁提前准备好，省得一样一样倒。
3、油炸先中小火炸一次，再高温复炸一次增加口感。
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