早餐我最爱做这饼，柔软蓬松层次多，半小时上桌，不用发面真省事！
现在的天气，很多小伙伴一定都是懒得动手做三餐了，因为动一动就一身的汗。
北方还好一点，尽管是酷暑的季节，早晚还是比较凉爽的，不像是南方，一整天都热得不行。夏天天亮得也比较早，起的也相对早了些，早餐有足够的时间做早点。没有现成的主食的时候就会做饼，多做出一点，剩余可以留作午餐李吃，这样中午就省事多了。
很多小伙伴说做发面饼还好，做死面的饼总是硬，不软，口感不好。的确，死面，也就是面团不经过发酵直接和面的，如果掌握不好方法，烙出来的饼干硬，真的是不好吃。
对于做面食，我还算拿手，一家很喜欢吃饼，而且觉得饼做起来还算省事的，如果没有主食了，用不上半小时就能做出三口人的量，好吃又省时间。
今天不说发面饼，就说咱们说的死面饼，就是面粉和好就烙，不用经过发酵的的方法。有人说想让饼柔软就必须用烫面，这样凉了也不硬，这是有道理的，通常我在做单饼卷菜的时候会用到这个方法，但是就有一个弊端，就是和面的时候容易粘手，很不好操作，像做久了面食的朋友还好，如果真的是刚接触这些的小伙伴会有崩溃的感觉，毕竟，无论什么和面的方法，做饼的面团总是要求越软越好，烫面的越软也就越粘手。而且，这样的饼，口感只是软，没有蓬松感。并不是很好吃。
所以，我不推荐日常的烙饼用烫面的，尤其是刚开始学做饭的小伙伴们，还是不要用这个方法。其实想要死面饼烙出来柔软、蓬松也不难，我每次做就是用温水和面，简单饧一饧就可以操作，口感绝对达标。
今天我就烙的是死面油饼，做的是葱香味的，做了一大盘，全程用不上半小时，口味非常好。想要饼好吃，只要掌握两个方法就可以，只要在操作中别落下这两个步骤，烙出来的饼一定成功。
下面来看看我的葱香油饼的做法，半小时轻松搞定，虽然是死面饼，但又软又蓬松，特好吃，要点我都写在步骤里。
材料：面粉300克，温水250克，小苏打2克，食用油适量，香葱和盐适量。
做法：
1、首先和面，把小苏打放入干面粉中简单拌一拌，温水一点点倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成大絮状，再淋入一点食用油，不用多，300克的面粉大约用了10克的食用油，最后再下手和面。
2、最后把面团揉光滑，不用揉多久，揉大致的样子后可以去做别的事，让面团静置5分钟左右回过头再揉，就可以轻松揉光滑了。
3、调点油酥。用油酥的方法做饼的隔层，饼的层次分明，还能蓬松。直接用面粉和油加一点盐拌匀就行，拌成不能流动的面糊状，比较稠一点，我拌了5勺面粉的量。
4、面团擀成大饼状，薄一点层次会多，涂上油酥，撒上切碎的香葱。在拌油酥的时候记得放一点盐搅拌，这样比较会比较均匀。
5、卷起来，我擀的面饼比较薄，所以就长，一分为二了。
6、然后再分割成小块，饼的大小都随意，根据自己用的锅选择面剂子的大小吧，我分成了8个小面剂子。每个小块把两端捏严，用手掌下压成方形的饼状，然后对角捏在一起，就简单团成一个圆形了，收口向下放置，这样挨个做好，擀的时候从第一个做的开始擀就行。
7、把小面剂子都擀成薄饼状，不用太薄，每一个饼将近半厘米的厚度。
8、烙饼。想要死面饼有蓬松的感觉，烙饼这一点是关键。锅内放油，把小饼两面烙成微黄的状态，因为有小苏打的作用，饼会有点鼓起。这时候的饼基本上已经熟了。
9、看到饼基本熟了之后，一手用铲刀，一手用筷子，或者随便用自己趁手的工具，把饼向中间挤压，一边挤一边旋转着，饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了，这样烙出来的饼绝对又软又蓬松，特好吃。
小贴士：
总结一下，我这个做饼的方法特适合新手。就用温水和面，和面的时候放入一点点油，会使成品外皮有酥脆的口感，外酥里软的很好吃，再有这样和面很顺很舒服，不会有粘手的现象；第二小苏打会起到蓬松的作用，不要省略；最后就是烙饼的方法，不要直接两面翻动烙熟就取出来，把整张饼向中间挤一下，饼的层次就会被打开，蓬松又好吃。
现在是酷暑时段，小伙伴们要注意避暑，要多吃点可口的饭菜，保存体力，这个季节身体的抵抗力差，很容易闹毛病，每个人都平安健康过夏天！
