蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅 听说过温水煮青蛙吗？知道法式鹅肝是怎么制作的吗？知道铁板鹅掌是怎么做的吗？这三者只有一个共同点那就是在原材料还未死亡时就开始进行烹饪制作，这样才能保留食材最为纯真的鲜味，而且食材本身的质量也是最佳的。所以要想得到口感更佳的螃蟹，那么就应该冷水下锅，首先冷水下锅时水温和螃蟹生存水温一样，随着时间的推移螃蟹也会受到加热，食物能够得到更为充分的加热消毒，另外就是螃蟹由于长期生活在水里，要出淤泥之类的，身体内肯定包含有许多细菌，因而在保持口感的时间内煮的时间越久自然食用起来更为放心。菜品以及做法都是人们在口味的要求下不断钻研出来的，螃蟹也不仅仅只限于蒸或者是煮，还有更多的食用姿势还没有开发出来，相信自己，只要你想吃的更好，不断地去创新做法，添加不同的调料，最后终将会品味到螃蟹的盛宴。
蒸螃蟹是冷水上锅还是热水 蒸螃蟹2113时应该用冷水上锅还5261是热水上锅？螃蟹有很多做法，蒸 炸 炒 炖等4102。虽然做法很多，但1653我觉得，最适合我们家庭的做法就是蒸，既简单，又快速！蒸完以后趁热蘸点姜米醋，吃起来原汁原味，最有滋味了，所以做螃蟹千别搞那么多花样！a先说说用凉水蒸还是热水蒸的问题！如果你比较喜欢吃蟹黄，那你就用热水蒸。用热水，蒸汽足，上汽快，这样蒸出来的蟹黄聚集，不会发散 流失，吃起来非常的肥美！如果你比较喜欢吃蟹肉，那就用凉水来蒸。用凉水蒸，蒸汽会缓慢地产生，慢慢的把螃蟹蒸熟。能使蟹肉中的腥味挥发掉，吃起来不腥不腻，而且口感还鲜嫩！螃蟹的蒸制时间，一般以15分钟为宜。时间太长会导致蟹肉水分流失，口感发干发柴，鲜味不足！还有很重要的一点，在蒸的时候，一定要把螃蟹翻过来肚子向上。这样蟹黄不会流出，引起浪费！b热水下锅的朋友，这样的螃蟹不但味道很腥，吃起来蟹肉也不好吃，嚼起来费劲，而且这样的蟹黄都会流出来。而且螃蟹在放入锅中的时候也是有讲究的，让螃蟹四脚朝天的摆放，这样做蟹黄不会外流，如果螃蟹蒸着放的话，可能会蒸不熟的哦，吃不熟的海鲜很容易导致腹泻，这几点很重要，大家一定要记牢。买螃蟹的时候一定要。
煮螃蟹或是蒸螃蟹应该热水下锅还是冷水下锅？ 蒸蟹和煮蟹都很简单，记住一点就是一定是冷水时就把螃蟹一起放进去煮或蒸，否则螃蟹的脚都会掉，脚掉了螃蟹体内的蟹糕都会流失，而且谁还会进入蟹肚子里面，这样整个蟹就没有了该有的味道。
