清汆丸子怎样做才筋道 这样做出来的清汆丸子劲道美味01：52
肉丸的配方比例是怎么样的呢？ 导语：30年肉丸子老店，秘制配方大公开，机会难得，想学的可以看看…看这成色，比买的好吃羊肉做e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333433653964丸子，这些技巧要牢记，半斤羊肉能出1斤多，无淀粉Q弹脆爽…今天会用羊肉丸子来展开讲述，当然这些做丸子技巧也适用于其它肉类，每到过年我们老家的肉丸子店就开始忙碌起来，因为婆家这边就是以做肉丸出名！在我们这里叫“白丸子”，因为不放酱油老抽之类的，煮好的丸子略发白发灰。婆婆表妹的婆家就开了一家白丸子店，是开了30多年的老店，她们家的丸子最好吃，所以过年都从她家订，我婆婆曾经在她家帮过忙，怎样调馅，怎样汆丸子，婆婆也略知一部分，所以这份秘制配方也算学了些…秘方公开，机会难得，想学的可以往下看具体做法详情首先要确定用什么肉，做什么丸子？半斤羊肉，为什么能做出1斤多肉丸，还不加淀粉？其实不需要全部都是羊肉，羊肉和猪肉按1比1的比例做就可以，而且要有绞肉机，这是最起码要准备的工具！羊肉别选择带筋带膜的，也别肥肉太多了，无论猪肉羊肉，控制在2肥8瘦最合适，这是不加淀粉的比例，也是秘方之一做肉丸子一定要加葱姜水和花椒水么？无论是做什么肉丸子，葱姜花椒水。
水汆丸子的具体做法 猪肉糜加少许的盐，味精，料酒，姜末，葱花，用筷子顺同一方向搅拌上劲，水煮开后开小火，调羹中，沾湿淀粉水，将肉糜滚圆，下汤…
