牛身上最宝贵的东西是“它”，很多人都不知道，价格比牛肉便宜！
吃烧烤的时候，烤牛板筋是少不了的，吃烧烤的时候，牛板筋很少的，一串只有两片，吃起来不过瘾，牛板筋吃起来很有嚼劲，很入味，尤其是烤出来的，还有一股焦香的味道，吃了还想吃，其实牛板筋还有很多做法，炒菜或者是凉拌都还不错，最推荐的就是凉拌牛板筋了，入味，麻辣鲜香，可好吃了。
牛板筋一般不贵，也就十几二十左右一斤，网上的话，冷冻起来的更便宜，家里人吃的话，买个两斤就足够吃了。也可以去超市买新鲜的，不过这东西不怎么好买。所以在网上买的话还是比较方便的。牛板筋买回来之后，因为是冷冻的，所以需要解冻，解冻用温水就可以，解冻之后需要煮。牛板筋比较难煮，最好是用高压锅，煮的话比较节省时间。
煮牛板筋的时候需要加入一些调料，比如黄酒、花椒、八角、茴香、盐、鸡精等，如果嫌麻烦的话可以直接倒入一些十三香或者从超市买一袋卤料包加进去就可以。牛板筋在高压锅里面需要炖个四五十分钟的样子就完全炖熟了。
炖好之后的牛板筋不要立马捞出来，静置一会再捞出，这样有助于牛板筋吸收调料的香味，然后把牛板筋捞出来放在盆中。紧接着就是撕牛板筋了，要是还比较烫的话就等一会，撕的时候要撕成一条一条的样子，为什么不用刀直接切呢？虽然用刀直接切的话比较省事，但是直接切口感就会大大下降，没有撕出来的有劲道。
撕好牛板筋之后，这道菜就完成了一大半了，然后放入一些调料，比如盐、鸡精、五香粉、孜然、芝麻以及一些豆豉酱或者是黄豆酱。紧接着需要烧辣椒油，锅中放入一些油，不用太多，两斤牛板筋放入大勺半勺油就可以，油最好选择菜籽油，炒出来比较香，等油温上来了之后，放入切碎的干辣椒，然后关小火就可以，等辣椒快发黑了就要捞出来，这时候会看到熬出来的辣椒油红彤彤的，把辣椒油淋在牛板筋上面，再用筷子搅拌，使得充分入味，这样凉拌牛板筋就做好了，非常香，吃起来也不塞牙，还有韧劲，很好吃。凉拌牛板筋可以做下酒菜，真是越吃越香，吃起来想停下来都很难！怎么样，这道牛板筋的做法您还满意吗，可以自己在家尝试一下哦，做给家人吃，很不错的。
