兴义青苹果酒店一般炒菜的时候先放油在放一些葱花姜之类的，有什么用吗？

2021-04-07知识2

手抓羊肉是哪里的特产内蒙

一般炒菜的时候先放油在放一些葱花姜之类的，有什么用吗？这样做叫炝锅，是把葱姜蒜的特有香味炝出来溶入油中，使做出来的菜更香，口感更好.做什么菜用什么炝锅也是有讲究的，比如豆角了青椒之类用葱姜，炒土豆丝、西红柿炒蛋我习惯用蒜。