酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是（ ）①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 （1）酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，因此其异化作用类型为复③兼性厌氧型；（2）乳酸菌只能进行无氧呼吸，因此其异化作用制类型为②厌氧型；（3）醋酸菌是嗜氧菌，因此其异化作用类型为①需氧型；（4）谷氨酸棒状杆菌是一种厌氧细菌，在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质合zhidao成为谷氨酸，因此其异化作用类型为②厌氧型．故选：C．
醋酸菌，乳酸菌，酵母菌，分别是什么类型细菌，在什么情况下正常繁殖，发酵 乳酸菌，有兼性厌氧和厌氧的类型，厌氧类型的在无氧条件下能生长繁殖，有氧条件下不能（做泡菜的看作这种类型，无氧条件下发酵）。兼性厌氧的与酵母菌一样。醋酸菌是需氧型。
在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（ ） A、醋酸菌是需氧型细菌，因此进行果醋发酵时不需要密封，A错误；B、果醋发酵最适宜的温度是30～35℃，B错误；C、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，C正确；D、醋酸菌对氧气特别敏感，在整个发酵过程中，缺氧都会影响代谢活动，D错误．故选：C．
