碱水与碱粉一样吗？ 如果你买的是碳酸钠的话，那么他们就是一个概念，没有区别，碳酸纳的俗名就是碱面、碱粉。网页 微信 知乎 图片 视频 明医 科学 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
一公斤大米做成米豆腐需放多少食用碱粉和水 原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。做法步骤：1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。成功要点：1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。米豆腐的吃法介绍。
食用碱腌肉，使肉松软的合理用量是多少？是否会产生涩味？ 用碱致嫩建议直接使用小苏打，很多食粉中碳酸钠和碳酸氢钠成分都有，属于傻瓜式，反而没有操作指导性。一…
