自己做出来的炸鱼不脆不酥是什么原因造成的？ 炸鱼时2113用“淀粉”还是“面粉”，很多5261人用错了，难怪不脆4102不酥！美食的种类很多，有家常菜肴1653，有街边小吃，还有山珍海味，平时吃得最多的就是家常菜肴了，鱼肉就是其中一种，鱼肉的烹饪方法很多，可以水煮，蒸、炸、熬汤、红烧等，还可以做成美味的小吃，鱼肉的营养价值也高，含丰富的蛋白质，但在烹饪鱼肉的时候，很多菜肴都需要把鱼肉炸一下，比如糖醋鱼、红烧鱼等，还有炸鱼小吃，很多朋友炸的鱼肉不香脆，那么炸鱼肉的时候到底加面粉还是淀粉呢！一起来看看吧！先说炸小鱼吧，炸小鱼当小吃来吃非常不错，又香又脆，首先准备好小鱼，小鱼虽然肉少，但吃起来会很香，连鱼刺都很酥脆，小鱼准备好后，把小鱼处理干净，然后放在旁边备用，再准备好一个大一点的碗，往里放入面粉和淀粉，再加入一勺泡打粉，如果只放面粉，炸出来的鱼肉会比较硬，所以需要加入一些淀粉，这样才能变得酥脆。面糊里还需要加入两个鸡蛋，这样味道更好，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以提前用调料把小鱼腌制一下，再把小鱼放进面糊里裹上一层面糊，锅里加入适量的菜籽油，油烧开后，放入裹上面糊的小鱼。小鱼炸至金黄后，就可以把小鱼捞出来沥干油，放温后就可以直接吃了，又香又。
为什么我炸鱼的时候颜色是白色的，去外面吃的时候不都是黄色的 外面吃是黄色的因为鱼的外面裹了一层生粉以及鸡蛋液，这样吃起来口感更好。
炸鱼的时候一开始不粘锅，越往后炸，粘的越厉害，是什么原因？能避免吗？ 开始油太凉，再炸鱼是油烧热点再下锅 开始油太凉，再炸鱼是油烧热点再下锅 控制油温 勤快点 多翻翻 我试了多翻翻，结果越快散架了，不敢动了。油也一直起着泡呐 。
