酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了什么 酸水解植物蛋白（HVP），配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解。
某地商店出售的配制酱油中，有害物质氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中不含氯丙醇．氯丙醇又以三氯丙 A．由三氯丙醇的化学式C3H5Cl3O可知，它是由碳、氢、氯、氧四种元素组成的，故正确；B．由三氯丙醇的化学式C3H5Cl3O可知，每个三氯丙醇分子中含有3个碳原子、5个氢原子、3个氯原子和1个氧原子，共12个原子，故正确；C．三氯丙醇中C、Cl、O元素质量比（12×3）：（35.5×3）：（16×1）≠3：3：1，故错误；D．三氯丙醇的相对分子质量是12×3+1×5+35.5×3+16=163.5，故正确．故选C．
勾兑的酱油中常含有一种叫氯丙醇的致癌物质，其化学式为C3H7OCl，则关于氯丙醇的说法中正确的是（ ）A A、氯丙醇中氢元素的质量分数为1×794.5×100%≠7%，故选项说法错误．B、氯丙醇的相对分子质量是12×3+1×7+16+35.5=94.5，故选项说法正确．C、氯丙醇是由氯丙醇分子构成的，1个氯丙醇分子是由3个碳原子、7个氯原子、1个氧原子、1个氯原子构成的，故选项说法错误．D、氯丙醇中碳、氢、氧、氯四种元素的质量比为（12×3）：（1×7）：16：35.5≠3：7：1：1，故选项说法错误．故选：B．
