酒类和肉类里面也有农药残留吗？ 十余年前专业检测部门曾对市场零售猪肉、牛肉和羊肉进行了农药残留检测。发现其中含有DDT的代谢产物DDE以及农药林丹等残留。此外我国猪肉和家禽肉内也检测出有机氯农药残留而且超标。这是为什么呢？专家认为，市售羊肉所含的农药残留可能来自牲口圈，日常为牲口圈消毒的农药也许就是“罪魁祸首”。酿造啤酒的原料是大麦，它的农药残留在酿造过程中也转入啤酒之中。啤酒中也检测到有机除草剂，但是超标的不多。各种水果在种植过程中通常也都喷洒农药水果在采摘之后，要用杀菌剂和抗氧化剂处理，用以保鲜和防腐，特别是苹果和梨，经处理后常常能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市。一般情况下，经处理的水果仅皮上有农药残留，但在某些情况下也能进入果肉内。我们常说吃粗纤维的食物健康，但是我们也要注意它的农药残留量的大小问题吃粗粮可能获得较多的维生素，也利于消化和排便，但从农药残留观点来看却很不利。我们假设加工前的麦粒含农药残留水平为1，经过比较，白面的农药残留仅为0.3，黑面(即全面粉)的农药残留为0.6，而麦麸的农药残留却为3-4倍。看来凡事均有利与弊，不可一味追求“健康食品”。生存与安全需求是马斯洛需求理论中的最基础层次，就像中国人。
猪肉含抗生素、激素、药物残留对人体有什么伤害 动物性食品中药物残留对人体的危害：1、过敏反应（变态反应），其中以青霉素及其代谢物引起的过敏反应最为常见，也最为严重；2、毒性作用（急性毒性、慢性、蓄积性毒性）；3、诱导耐药性，对人体的健康影响主要有两个方面的影响：易于诱导耐药菌株和可能干扰人肠道内的正常菌丛；4、“三致”作用，即致畸、致癌、致突变作用；5、激素（样）作用，如乙烯雌酚，造成女性男性化或男性女性化，或使儿童早熟；6、破坏生态环境；7、影响畜牧业持续健康和出口创汇。
人们对禽肉，猪肉中是否存在农药残留已经有了相应的检测方法 现如今，鱼肉复越来越受到人们制的青睐，鱼肉安2113全问题也5261愈发引人关注4102。德国研究人1653员2日介绍，他们发明了一种新方法，可检测鱼肉中是否存在农药残留。人们对鱼肉需求的不断增加促进了水产养殖业的大规模发展，越来越多的饲养者选择用大豆、玉米、油菜籽等植物原料生产鱼饲料。植物原料中是否残留有农药？会不会污染鱼肉？这些问题长期困扰着广大消费者。事实上，人们对禽肉、猪肉中是否存在农药残留已经有了相应的检测方法，而对鱼肉农药残留的检测长期以来一直是空白。德国弗劳恩霍夫分子生物学和应用生态学研究所最新发明的方法，通过检测鱼肉及鱼的代谢物来确定鱼肉中是否存在农药残留。参与研究的克里斯蒂安·施勒希特里姆博士介绍，检测的主要标准是：检测物脂溶性越强，农药在鱼类体内残留的可能性越大。他表示，这种检测方法的诞生或可推动人们对饲料的研究，以促进出台对饲料中农药残留上限的规定。
