贵州赤水干竹笋要泡多久 干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，1.泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调.
赤水干笋怎么处理又脆又嫩 干笋泡发全过程如2113下：步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放5261入清4102水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天1653晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤—干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！【小贴士】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦—具体作法如下：准备好小半杯啤酒；1.将啤酒倒入装笋的盆中；2.戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。3.啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！
赤水竹笋鸡怎么做 竹笋鸡的制作材料：主料：鸡腿2～3只绿竹笋2～3支香菇数朵竹笙随意盐适量米酒少许 竹笋鸡的做法：(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。(2)起油锅，将鸡腿爆炒。
