如何做卤煮火烧，大致怎么做 主料猪肠酱油盐郫县豆豆腐泡猪心猪肝猪肺面粉南乳汁蒜汁黄酒冰糖醋辅料百盐少许黄酒适量醋适量八角适量桂皮适量花椒适量姜适量葱适量香叶适量黄酒适量陈皮适量生抽适度量老抽适量干辣椒适量卤煮火烧的做法步骤1.猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）2.锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅问哟～）3.另起锅，加答开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠4.面粉加水揉成团，醒一会儿5.将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆6.将圆面剂擀成圆片7.平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）8.卤好的猪肠切小段9.锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣回，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、答南乳汁等煮开10.放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖11.最后加入猪肠煮开即可。12.将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
北京哪有正宗的卤煮火烧 其实最正宗还得是小肠陈不过东直门附近没有店
卤煮火烧里面有些啥东西？ 卤煮火烧主要食材：是猪肠、猪肺和干豆腐，猪下水，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜火等辅料。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。营养价值：猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包e5a48de588b662616964757a686964616f31333431346333括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。扩展资料：做法：第一步：洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。第。
