做淀粉水解实验(硫酸催化)时,水解完全后溶液会变黄是为什么 原因:淀粉水解形成糖,然后高温下糖与硫酸容易发生脱水反应,生成带双键的有色物质。酸对于糖的作用,因酸的种类、浓度和温度的不同而不同。很微弱的酸度能促进α和β异构。
加热牛奶会对营养有影响吗?听说维生素就流失了,那喝常温奶还能补钙吗? 牛乳作为一种高营养含量的食品,含有丰富的营养成分,使其处于非常不稳定的环境,在乳的各种成分中,牛乳…
求详细科普一下美拉德反应? 美拉德反应(Maillard reaction),又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应,是广泛分布于食品…