做淀粉水解实验（硫酸催化）时，水解完全后溶液会变黄是为什么 原因：淀粉水解形成糖，然后高温下糖与硫酸容易发生脱水反应，生成带双键的有色物质。酸对于糖的作用，因酸的种类、浓度和温度的不同而不同。很微弱的酸度能促进α和β异构。
加热牛奶会对营养有影响吗？听说维生素就流失了，那喝常温奶还能补钙吗？ 牛乳作为一种高营养含量的食品，含有丰富的营养成分，使其处于非常不稳定的环境，在乳的各种成分中，牛乳…
求详细科普一下美拉德反应？ 美拉德反应（Maillard reaction），又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是广泛分布于食品…
