国宴主菜为什么是淮扬菜？ 国宴大师拿手菜

国宴都有什么菜？ 国宴菜单曝光之后，光是菜名就让大家垂涎欲滴。对于我们寻常百姓来说，只能看而吃不到，心里确实痒痒的。国宴上精选的食材、厨师的工艺肯定都是顶级的，今天我们就挑出其中三道菜，变着法子，用家常做法来满足这个想吃国宴的心愿吧！松茸山珍汤国宴上的这道松茸山珍汤，光名字听起来就让人仿佛闻到了山间鲜味，这山珍想必是藏于深山的好食材，我们寻常百姓家想找不易，而松茸我们还是可以吃的到的，那么变着法子，家常做法我们就来试试这道同样鲜美的松茸鸡汤。松茸鸡汤原料：鲜松茸、土母鸡、盐做法：1.土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开，仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；2.松茸切掉根部的硬块，洗净后切片，松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右，用适量盐调味即可。奶香虾球国宴上用的虾，据说是有手掌般大的活海虾，而我们在家做家常菜，用普通鲜虾也无妨，至于味道，就边做边想象吧！奶香虾球原料：西兰花、小萝卜、蛋黄酱、大虾做法：1.把虾去壳留尾，加白葡萄酒胡椒，盐腌制五分钟，虾背去虾线，在虾身中开一刀，把虾尾穿过做成虾球；2.虾球过油捞出，淋上芡汁西兰花过水，放橄榄油拌匀。萝卜切片；3.盘底放上蛋黄酱，装盘。素什锦炒饭炒饭可是。中国10大经典国宴菜都是什么？ 中国10大经2113典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡5261丁、开水白菜、文思豆4102腐、佛跳墙、乳1653鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。还有一个就是佛跳墙，这道菜里面的食材其实是很多样的，而且还都特别的珍贵，比方说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。国宴为什么要以淮扬菜为主？ 《为什么国宴首选淮扬菜》，《南方人物周刊》，2016年第33期，http：//www. fx361.com/page/2017/030 1/908172.shtml 2.粤菜、闽苏浙菜为什么不是国宴首选？（纠结于粤菜为何。国宴主菜为什么是淮扬菜？ 开国宴与五十周年国庆宴的主菜都是淮扬菜，估计今年国宴的主菜也会有淮扬菜，国宴主菜为什么选淮扬菜？淮扬菜到底神奇在哪里？淮扬菜系是四大菜系之一苏菜的代表派系，是指以扬州府和淮安府为中心的地域性菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。首先淮扬菜选料严谨、因材施艺；多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，比如说太湖白鱼又称太湖银刀，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美而闻名天下。杜甫曾写下“白鱼切如玉”的诗句来赞美它。第二点淮扬菜制作精细、风格雅丽，比如说大煮干丝这道菜，它可是淮扬菜系中的看家菜。刀工要求极为精细，一块豆干片成18片，整齐均匀，采用鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美味道完全渗到干丝内，很多食客就来一份干丝，别的什么也不要，足见这菜的诱人魅力，这道菜的制作工艺已经纳入非遗名录。刀工精细最见功力是手切豆腐，一块豆腐能切成千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不粘不连，不碎不断。近日师从淮扬大师周晓燕门下的侯新庆师傅来沈阳表演过切豆腐的刀工，他绰号是淮扬刀客，在《舌尖上的中国》亮出的文思豆腐，细如发丝，让淮扬。国宴主菜为什么是淮扬菜？ 开国第一宴用的淮扬菜，至今仍是国宴基本菜调。按说当时的粤菜、川菜、鲁菜、豫菜等都很有名，都有入选资格，可偏偏选了不咸不淡、不油不腻的淮扬菜，内里原因有三个。⒈先说淮扬菜。淮扬一带饮食文化内涵丰富，历来富庶之地，鱼米之乡，经济、文化最是繁荣，所以饮食发达，处于领先地位。有三大特点：①自古海外通商，各地大贾云集，都是高人，口味刁钻，食不厌精，又深谙美食门道。既带来各自的美食菜谱，又对当地饮食有要求。本地饮食业为了满足客人，厨艺精益求精，两相作用，促使了饮食业的发达，并得以流传下来。②淮扬一带物产极为丰富，食材易得，品质上乘。淮扬菜又始终立足本地食材，因地制宜，不求新奇，所以形成朴实风格，南北通吃，人们容易接受。③淮扬菜厨艺高超。当地自古有“两难”，读书上榜难，学厨出师难。把做饭和读书摆到同等重要的社会地位，足见厨师不那么好混，个个都有真功夫。朴实无华淮扬菜，好在哪里？一般的三言两语真的是说不清楚，但看天南地北的吃货都喜欢，就能感受到淮扬菜的魅力。譬如扬州炒饭，一碗专家们赌咒吃了会得癌的剩米饭，都能做到全国人都爱吃。还有盱眙小龙虾，更是独领风骚，风靡全国。⒉再说定调子。建国之初，最忙最累的是。上过国宴的湖北名菜有哪些？ 寻觅好味道#温暖冬至#美食品鉴官#非常家常菜#记忆中最奢侈的饭#爆料#武汉#武汉味道#你好，惊蛰#吃在四海八方#美食#每日一部美食片#我是头条#武汉大学#当然是湖北第一名的代表菜，状元甲的霸王别鸡，龙凤汤，状元土鸡汤和状元大圣甲的甲鱼烧牛鞭了。说起历史，霸王别鸡，龙凤汤还是千古名菜。相传武则天酷爱龙凤汤，因其有女人称帝之意，而且有滋阴壮阳，美容养颜，延年益寿的功效，长期服用，青春永驻，80岁还精力充沛，养一帮男宠，没有好身体怎么行。而霸王别鸡则是御膳房厨子讨好主子想出来的菜，用甲鱼和土鸡红烧做的霸王别鸡深受皇帝喜欢，同样有滋阴壮阳，美容养颜延年益寿的功效，康熙皇帝60岁还能生孩子，一生两百多个子女。还有甲鱼烧牛鞭是失传千年的宫廷御菜，被状元甲国宴大厨（在北京国宴做过）复原，上了国宴，大受欢迎，以此风靡全国。所以八大菜系没有湖北菜，但是国宴却不能没有湖北菜，要知道上千名开国将军中就有两三百名湖北名将，没有湖北菜让他们吃什么？国宴大厨就是专给湖北籍手掌做家乡菜出名的。因此霸王别鸡，龙凤汤，甲鱼烧牛鞭是从国宴上来的。一到湖北，不到三年，风靡全国。请问中国的国宝级烹饪大师是谁？ 伍钰盛 国宝级川菜泰斗金永泉 国宝级晋菜泰斗康 辉 国宝级粤菜泰斗王春隆 国宝级烹饪大师 全鸭席名厨黄子云 国宝级川菜泰斗王树亭 国宝级西式面点大师郭锡桐 国宝级湖南菜大师杨国桐 国宝级清真菜泰斗马景海 国宝级清真菜泰斗王义均 国宝级鲁菜泰斗 海参王张文海 国宝级鲁菜泰斗郭文彬 国宝级面点泰斗陈玉亮 国宝级谭家菜泰斗徐龙国 国宝级国宴菜泰斗董世国 国宝级仿膳宫廷菜泰斗郭成仓 国宝级国宴菜泰斗艾广富 国宝级烹饪大师 清真烤鸭传人阳合初 国宝级烹饪大师崔玉芬（女）国宝级烹饪大师 中华料理铁人周 锦 国宝级烹饪大师孙应武 国宝级国宴堂菜大师周继祥 国宝级国宴菜大师李光远国宝级烹饪艺术大师关于豫菜国宴级大师陈进长这个人你有什么看法？ 1949年10月1日夜晚的“开国第一宴”的确引入的是淮扬菜，因为淮扬口味适中。1949年后，周总理经过各方研究，亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨。因此直到现在，国宴仍旧是以该派河南菜为基准烹调的。楼上之言不仅愚蠢，而且偏激，暗含地域歧视，分明别有用心

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