米粉可以拿来炸酥肉么 炸酥肉是放面粉多还是淀粉多，是什么比例，淀粉和面粉各有什么作用？

米粉可以炸酥肉吗，怎样才会翠 最好用面包渣，他是炸酥肉时裹在肉外最好的选料酥肉用什么粉炸才酥 酥肉用红薯淀粉炸2113才酥主料猪肉500克辅料鸡蛋3个调料食盐52614克，花椒20粒，红4102薯淀粉15克，胡椒粉少许，植物油适量1653做法1.花椒炒香后捣成粉2.肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可炸酥肉是放面粉多还是淀粉多，是什么比例，淀粉和面粉各有什么作用？ 放粉芡多，记得要 面粉少放 粉芡多于面粉，在调糊的时候记得放点色拉油，这样酥肉会更酥脆些，淀粉松软，面粉劲道，而且光淀粉的话，容易脱糊。1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。小诀窍：1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

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