上海菜：八宝辣酱的做法 [原料]瘦肉150克 鸡胸肉150克 毛豆100克 茭白100克 花生米100克 水发香菇6 个 虾米1汤匙 豆腐干4块蒜 生姜[腌料]生粉 生抽 糖各少许[调味料]甜面酱2汤匙 辣豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 糖1茶匙[做法]1，瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁，蒜及生姜切末；2，虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；3，花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；4，将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；5，另起一锅烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀，6，放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成这道菜做起来很简单就是原料多了点，天冷的时候可以多做点放在冰箱可以夹馒头，下面条，拌饭很方便。今天我就吃的八宝辣酱干拌面，味道很不错的说.小贴士：炸花生米时要用冷油慢慢炸至颜色微黄即可关火，余温会使花生米的颜色变深，如果炸至金黄色就过头了，花生米最后放到酱里稍拌即可盛出否则会变软.如果酱想多放几天话，花生米用煮的就行了，也很好吃，还不用去皮更简单。材料也可以根据各人爱好和季节变换，因为现在没有冬笋我就用茭白代替了，也不错.
上海菜：八宝辣酱的做法 如题[原料]瘦肉150克鸡胸肉150克毛豆100克茭白100克花生米100克水发香菇6个虾米1汤匙豆腐干4块 蒜生姜[腌料]生粉生抽糖各少许[调味料]甜面酱2汤匙。
上海八宝饭的做法 上海八宝饭的详细做法步骤：1、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用。2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）。3、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。4、将糯米.
