川菜武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
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武昌鱼能不能做为 酸菜鱼的主料？ 武昌鱼能做为酸菜鱼的主料。来补充：一、酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，源各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。二、武昌鱼最好的吃法是清蒸做法：主料：武昌鱼1条辅料：姜片5-10片、葱段5g、葱丝百5g、豉油（按个人口味，建议2-3小勺）调料：盐2勺、料酒10ml、油10ml步骤：1、去除内脏清洗干净2、在度鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟3、放问上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出5、重新放上葱丝，浇上豉油6、锅内入油烧热答，直接浇在鱼上即可
