豆瓣酱 与郫县豆瓣 有什么区别 后者是红油豆瓣酱（一般用于饭店厨房），前者则不一定带红油
郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有什么区别 楼主你好，红油豆瓣酱一般用于饭店厨房一定带红油，郫县豆瓣酱则不一定带红油再者普通豆瓣酱可以直接蘸食，郫县豆瓣酱则需要二次加工，要么是做菜时放，要么熬红油用。
五香豆瓣酱是什么酱？和郫县豆瓣酱有什么区别？ 这个问题不该到这里来问，你可以到bbs.foodmate.net上找做酱的专家来回答你。不管是五香豆瓣酱还是郫县豆瓣酱，它都是豆瓣酱，都是豆子发酵而来的。之所以叫郫县豆瓣酱，那是国家地理标志产品—国家地理标志保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括：（一）来自本地区的种植、养殖产品。（二）原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。郫县这个地方得益于其良好的水土和气候环境，以及其流传下来的工艺，能发酵出味道出众的豆瓣酱，因而可以拥有地理标志。至于五香豆瓣酱，只是豆瓣酱产品里面的一个小项，是豆瓣酱发酵过程中加入不同的香辛料制成。市面上有假冒的郫县豆瓣酱—产地、制造商、监制都不是郫县的，比如山东德州就产郫县豆瓣酱，事实上郫县是四川的。五香豆瓣酱不是地理标志产品，都可以做，但是根香辛料的配比不同，口味差距很大。
