为什么江西南昌的瓦罐汤那么好喝，魅力在哪里？ 说到南昌瓦罐汤，记忆里总会立马浮现一只冒着热气的巨大瓦缸。小时候经常跑到街上的早餐店，点上一碗米粉，再点一份瓦罐汤，然后看着店员打开大瓦缸的盖子，随着瓦罐汤的香味四溢，店员用一只特制的大夹子夹起一只小瓦罐放在面前。吃着米粉喝着瓦罐汤，筋道的米粉，鲜美甘醇的瓦罐汤，一顿丰盛的早餐简直再完美不过了。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。各种鲜美的食材放在这么一个小小的瓦罐当中，再加上纯净水作原料，用硬质木炭恒温制达到六个小时以上，久煨之下，原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，品尝一口，汤的鲜美在舌尖上轮转，久久不去，让人回味无穷，欲罢不能。这么听起来，好像瓦罐汤的做法并不难，那瓦罐汤跟其他的汤有什么区别呢？现在的人熬汤经常会用上各种吊制的鲜汤，然后马马虎虎加上材料和各种食品添加剂炖上半个小时一个小时就算完成了，最后做出来的汤虽然味道鲜美，但是食物材料的营养都没有让它完全的溶解于汤中，汤里只有用调味品调制出来的味道。而瓦罐汤从最开始煨汤的时候，就只加入纯净水或者是清水，中途也不会再另外加水，这就保证了汤汁的原汁原味，。
江西南昌人，目前在长沙工作，发现长沙很少有南昌瓦罐汤店，想开个这样的店，有前途么？ 做不出来，你这想法不算新颖。不说几百年前，至少几十年前就有人这样想过。原因我也说不出来，南昌瓦罐汤貌似只能在南昌卖卖还可以，其它地方都做不出来。
我是江西人想在广州开家南昌瓦罐汤店不知道市场怎么样，朋友们给点意见 谁说没有？广州，深圳早就有之，10年以上。广州环市东就有一家，位置大约在广空门诊部附近.河南工业大道凤凰岗附近也有，因为那本来就有江西经贸厅广州办事处(招待所)，江西出差来人常住那里的.深圳要见的多一点，但也是始终做不大，不像川，湘高中低档次比较全，广州，深圳的江西瓦罐汤店基本是中偏下.高不成低不就，相比起来特色不明显.如果要做不妨选个江西来打工人流比较多的工业区，从低做起并要配以江西特色鲜明的蔬菜，可试验一下.
